แบบลายผ้าปาเต๊ะเน้นความเข้มของลายดอกไม้และนก


ลวดลายของผ้าปาเต๊ะจะเป็นรูปที่มีต้นแบบมาจากธรรมชาติ เน้นความเข้มของลายดอกไม้ ต้นไม้ และนก






ผ้าปาเต๊ะโบราณ


ปาเต๊ะ หรือ บาติก (Batik) เดิมเป็นคำในภาษาชวา ใช้เรียกผ้าที่มีลวดลายที่เป็นจุด คำว่า “ ติก ” มีความหมายว่า เล็กน้อย หรือจุดเล็ก ๆ ผ้าปาเต๊ะ จึงหมายถึงผ้าที่มีลวดลายเป็นจุด ๆ ด่าง ๆ ซึ่งมาจากกรรมวิธีวิธีการทำผ้าปาเต๊ะท

ผ้าปาเต๊ะสมัยใหม่


“ผ้าปาเต๊ะ” เป็นวัฒนธรรมร่วมของผู้คนในคาบสมุทรมลายูและถือเป็นอัตลักษณ์การแต่งกายของวัฒนธรรมเพอรานากัน ทั้งสาวบาบ๋าและสาวภูเก็ตทั่วไปนิยมนุ่งผ้าปาเต๊ะมาตั้งแต่อดีต






ปลากะพงทอดเครื่อง


วิธีการทำปลากะพงทอดเครื่อง

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน ตามด้วย เครื่องแกง ผัดให้สุกเหลืองหอม จากนั้น ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด พริกแดง พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสฝาเขียว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำเปล่า (ชิมรสได้ที่แล้ว) ใส่ปลากระ

กุ้งกะปิสะตอ


วิธีการทำกุ้งกะปิสะตอ

ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่พริกแกงที่เราตำลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกงจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งแล้วผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้

แกงส้มปลากับสับปะรด


วิธีการทำแกงส้มปลากับสับปะรด

ต้มน้ำเปล่ากับมะขามเปียก พอเดือดตักมะขามเปียกขึ้นมาใส่กระชอนและตักน้ำร้อนกรองเอาแต่น้ำมะขามเปียก เติมเครื่องแกงและกะปิ พอเดือดใส่เนื้อปลากะพง (เมื่อใส่เนื้อปลาแล้วห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก ไม่อย่างงั้นเนื้อ

แกงขนุนไก่


วิธีการทำแกงขนุนไก่ 

ตั้งกระทะ ใส่กะทิกับไก่ เคี้ยวไปจนไก่สุก พอไก่สุกละลายพริกแกงกับกะปิใส่ลงไป และตามด้วยขนุนอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำปลา เคี้ยวไปจนขนุนอ่อนนิ่ม 


ขนมจีนน้ำยา


วิธีการทำน้ำยา

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย และ พริกแห้งลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ต้มจนสุกกรองทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ด้วย 

นำผักและเนื้อปลาที่ต้ม มาโขลกให้ละเอียดจนกลายเป็นเครื่องแกง 

ตั้งกระทะเทน้ำกะ

ขนมจีน แกงไตปลา


วิธีการทำ น้ำแกงไตปลา

1.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ

2.ใส่ ข่า,ตะไคร้บุบหั่นท่อน,ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 

3.รอจนน้ำเดือด ใส่ไตปลาลงต้ม ให้ไตปลาสุก นำไปกรองด้วยกระชอน เอาแต่น้ำ 

วัตถุดิบอื่นๆ 

1.หน่อไม้ต้มซื้อมาจากตลาดต้องน

หลนปู


หลน คืออาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ใช้กะทิและหัวหอมมาเคี้ยวกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง ปลาร้า เต้าเจี้ยว 

หลนจะมีเอกลักษณ์ คือ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเพิ่มความค้นของหลนด้วยกะทิ นิยมทานคู่กับผักสด <

แกงเลียงกุ้งสด


วิธีการทำแกงเลียง โดยนำส่วนผสม ได้แก่ กุ้งแห้ง กระชาย พริกไทย พริกขี้หนู รากผักชี หอมแดง กุ้งลวกและกะปิ โขลกเข้ากันตามลำดับ โขลกพอหยาบๆ ตั้งหม้อใส่น้ำซุบรอให้เดือด แล้วใส่พริกแกงลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผักลงไปเริ่มจากฟักทอง ข้าวโพดอ่อน

แกงกะหรี่ไหมฝาน


กะหรี่ไหมฝานเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นภูเก็ตบาบ๋า ที่ผสมผสานวัตถุดิบของอาหารจีน เช่น เต้าหู้ทอด กับวัตถุดิบของอาหารท้องถิ่นไทยมลายูจำพวกเครื่องแกงและผงกะหรี่ 

กะหรี่ไหมฝาน เป็นประเภทอาหารจานเดียว ลักษณะการรับประทานคล้ายขนมจีน คือ ราดแกงกะหรี

ยำสับปะรดกุ้งเสียบฉิ้งฉ้างกรอบ


ยำ เป็นอาหารพื้นเมืองท้องถิ่นภูเก็ตชนิดหนึ่ง ที่นำวัตถุดิบขึ้นชื่อของท้องถิ่น ได้แก่ สับปะรดภูเก็ต กุ้งเสียบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตะไคร้ หอมแดง น้ำปรุงรสรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตามความชอบ จะเป็นอาหารจานรองหรือจานหลักทานร่วมกับผักสด 

ผัดหัวไช้โป้เต้าหู้หมูสามชั้น


หั่นเต้าหู้ไข่ชิ้นพอดีคำ เอาไปทอดไฟปานกลางจนด้านนอกเต้าหู้เหลืองกรอบ เอาออกจากกะทะพักไว้เจียวกระเทียมให้หอมตอกไข่ใส่กะทะคนให้แตก เอาหัวไชโป้ใส่ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว ผงชูรส ผัดให้เข้ากันปรุงเครื่องเสร็จแล้วใส่เต้าหู้ทอด

ห่อหมกภูเก็ต


ห่อหมกเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของไทย แต่สมัยก่อนจะใช้วิธีการห่อใบตองแล้วนำมาใส่ใต้เตาที่มีขี้เถ้า ใส่ลงไปให้มีขี้เถ้าอยู่รอบ ๆ ห่อ โดยเรียกวิธีนี้ว่า “หมก” อาศัยความร้อนจากถ่านด้านบน โดยด้านบนสามารถปรุงอาหารได้ตามปกติซึ่งจะใช้เวลาค่อน

ฮูแช่


ฮูแช้  เต้าหู้เหลืองทอดหั่นซอย ไข่ต้ม หมี่กรอบ สูตรดั้งเดิมไม่เปลี่ยนแปลงจากอดีต ในอดีตจะต้องมี ปลาหมึกแห้งแช่น้ำขี้เถ้าด้วย แต่ปัจจุบันน้อยรายจะใส่ลงไปในส่วนผสมของเมนูนี้

น้ำจิ้มฮูแช้ จะได้มาจากพริกแห้งใหญ่

หมี่ไทยภูเก็ต


เส้นหมี่หุ้นมีลักษณะคล้ายเส้นหมี่ขาว แต่มีขนาดเส้นใหญ่กว่าเส้นหมี่ทั่วไป และมีความเหนียวมากกว่า เวลาผัดเส้นจะไม่ขาดง่าย

วิธีทำ

1.ตัดหัวและหางกุ้ง แล้วนำไปนึ่งหรือต้ม เนื่องจากใช้กุ้งทั้งเปลือกดังนั้นกุ้งต้

อาหารเจ


หลักสำคัญในการรับประทานอาหารเจ คือ การละเว้นเนื้อสัตว์ เพื่อชำระล้างจิตใจและเพื่อสุขภาพของตนเอง 

“เต้าหู้” จัดเป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองเช่นเดียวกับโปรตีนเกษตร ซึ่งปัจจุบันการแปรรูปจากเต้าหู้มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้เ

โลบะ


โลบะเป็นอาหารของชาวจีนฮกเกี้ยนในเมืองเบ๊หัง จนกระทั่งกลุ่มชาวจีนฮกเกี้ยนในเข้ามาตั้งรกรากบนเกาะภูเก็ต ก็ได้นำวัฒนธรรมอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งโลบะเข้ามาด้วย คำว่า โล หมายถึงสตูว์หรือพะโล้ และ บะ แปลว่า เนื้อสัตว์ รวมความกันได้เป็น เนื้อ

ปอเปี๊ยะ


การทำปอเปี๊ยะ 

เริ่มจากการผัดไส้ 

1.ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อนในการผัด 

2.พอได้กลิ่นหอมจากกระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วใส่หมูบดลงไป ตามด้วยกุ้งสับลงไปผัดให้สุก 

ติ่มซำ


ติ่มซำ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของคนจีน มีหลากหลายชนิด รับประทานกับน้ำจิ้ม 

วัฒนธรรมการกินของคนพื้นเมืองภูเก็ต จะรับประทานติ่มซำในตอนเช้า กับ น้ำชา กาแฟ 




ผัดปลาหมึกดำ


ผัดปลาหมึกดำ เป็นอาหารพื้นถิ่นของภูเก็ตอีกชนิดหนึ่งที่ ใช้วัตถุดิบจากทะเลภูเก็ต 

ขั้นตอนการปรุงเริ่มจากการเลือกวัตถุดิบ คือ “หมึกกล้วย” ที่มีความสด (ล้างปลาหมึกไม่ต้องเอาอะไรในตัวปลาหมึกออกมาเลย แค่ล้างภายนอกตัวปลาหมึก) 

1. ต

ไข่เจียวหอยติ๊บ


เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ของอาหารพื้นถิ่นภูเก็ตคือ “ไข่เจียวหอยติ๊บ” 

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด แล้วใส่หอยติ๊บลงไปลวกสักครู่ให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้  / เหตุผลที่ลวกหอยก่อน เพื่อทำให้เวลาใส่หอยลงไปทอดกับไข่แล้วจะไม่แฉะจนเกินไป

<

เต้าหู้ทอดทรงเครื่องฮกเกี๋ยน


เริ่มจากการตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอเริ่มร้อน ให้นำเต้าหู้ไข่ที่คลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ ลงไปทอดทอดเต้าหู้ไข่ให้สุก และเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นให้ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะ นำกระเทียมสับผัดกับน้ำมันให้หอม และใส่เนื