โก้ยตาล้าม

"โก้ยตาล้าม" เป็นแป้งกวนนึ่ง ด้านล่างทำมาจากแป้งผสมใบเตยสีเขียว เนื้อนิ่มๆ คล้ายๆ ตะโก้ใบเตย ด้านบนจะเป็นกะทิสีขาว โก้ยตาล้ามเป็นชื่อเรียกตามสำเนียงของชาวจีนฮกเกี้ยนในภูเก็ต ทานง่าย นิ่มๆ

แปะถึ่งโก้ย

"แปะถึ่งโก้ย" คล้ายๆ ขนมถ้วยฟู หรือขนมน้ำตาลทรายขาว เป็นขนมที่หาทานยากแล้วค่ะ ตัวขนมสีขาวๆ เนื้อฟูๆ ด้วยหน้าจะมีสีแดงๆ

ฮวดโก้ย (ขนมถ้วยฟู)

"ฮวดโก้ย" หรือขนมถ้วยฟู เนื้อขนมทำมาจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ยีสต์ ผงฟู และเติมสีผสมอาหารเพิ่มสีสัน เป็นขนมที่มีความสำคัญ มักใช้ในงานพิธี และวันสำคัญต่างๆ ความหมายในภาษาจีน “ฮวด” แปลว่า “เจริญงอกงาม” “โก้ย” แปลว่า “ฟู หรือ ขนม” ขนมฮวด

ขนมโค

ขนมโค เป็นขนมหาทานยากของคนไทยเป็นสูตรคิดค้นของพี่น้องภาคใต้ หน้าตาของขนมโคคล้ายกับขนมต้มต่างกันที่ขนมต้มภาคกลางจะใช้มะพร้าวผัดกับน้ำตาลปึก

ปาวหล่าง

กรรมวิธีซับซ้อน แต่เป็นอัตลักษณ์เฉพาะชาวบาบ๋า-เพอรานากัน ในภาษามลายูเรียก Rampa Udang นำข้าวเหนียวนึ่งสุกผสมน้ำกะทิข้น น้ำตาล เกลือ มาห่อไส้ (ที่ทำจากกุ้งแห้ง ข่าอ่อน พริกไทยดำ มะพร้าวขูด น้ำตาลทรายขาว เกลือผัดเข้าด้วยกัน) แล้วห่อด

ขนมต้ม (ขนมสารทเดือนสิบ)

เป็นขนมไทยในงานมงคล งานบุญของชาวพุทธแต่นิยมสำหรับชาวบาบ๋าด้วย โดยเฉพาะการได้รับประทานกับชา กาแฟ เป็นข้าวเหนียวผัดด้วยกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ห่อด้วยใบกระพ้อเป็นรูปสามเหลี่ยม

อาคารชาเตอร์แบงค์

อาคารชาเตอร์แบงค์ มีโครงสร้างส่วนใหญ่เป็นตึกก่ออิฐหรือเทคอนกรีตแบบยุโรป มีหน้าต่าง เฉลียง หรือ บัลโคนี ยื่นออกมาจากตัวหน้าบ้านแบบยุโรป หน้าต่างหรือบานประตูด้วยกระจก ตบแต่งด้วยลวดลายตามขอบหน้าต่าง ประตู หัวเส

หมี่หุ้นแกงปูใบชะพลู

ส่วนผสม เมนูหมี่หุ้นแกงปูใบชะพลู

1.ปูทะเลนึ่งหรือเนื้อปูนึ่งสุก 1 ถ้วย

2.น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

3.กะทิ 1 1/2 ถ้วย

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.ใบมะกรูด 2 ใบ

7.ใบชะพลูซอย 80

ปลาเจี๊ยนเต้าเจี้ยว

ความอุดมสมบูรณ์ของทะเลอันดามันมีปลาหลากหลายชนิด เมนูปลา เป็นอาหารจานเด็ดของคนภูเก็ตที่สรรสร้างอาหารหลากหลายเมนู “ปลาเจี๊ยนเต้าเจี้ยว” เป็นอาหารจีนฮกเกี้ยนที่แล่ปลาเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำหวาน พริกสด หอมซอย จนเข้าที่รับประทานกับ

แกงจืดเต้าหู้หมูสามชั้นปลาเค็ม

“เต้าหู้” เป็นวัตถุดิบของการปรุงอาหารของคนภูเก็ตที่มีเชื้อสายจีน นิยมรับประทานเต้าหู้ เต้าหู้นอกจากสามารถมาทอดรับประทานกับซอส หรือผัดกับผักชนิดต่าง ๆ เมนูแกงจืดเต้าหู้ใส่หมูสามชั้นปลาเค็ม เป็นเมนูชนิดหนึ่งที่คนภูเก็ตนิยมรับประทาน และรับประทา

ผัดบังก้วนหมูสามชั้นหมึกแห้ง

“บังก้วน” เป็นภาษาจีนฮกเกี้ยน คือ “มันแกว” นั่นเอง 

คนภูเก็ตนิยมนำมันแกวมาผัดใส่หมูสามชั้นและปลาหมึกแห้ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา ผัดบังก้วนหมูสามชั้นหมึกแห้งจะมีรสชาติหวานมันเค็ม โดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำตาลเพราะมันแกว

เกี้ยนทอด

เกี้ยนเป็นไส้กรอกที่ห่อด้วยเปลวมันที่ใช้คือส่วนที่เป็นมันเปลวเมื่อคลี่ออกจะมีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ คล้ายร่างแห เมื่อห่อไส้ทอด น้ำมันเปลวจะอกก เปลวหมูเมื่อทอดได้ที่แล้วจะมีสีเหลืองกรอบ ปัจจุบันได้มีการนำฟองเต้าหู้มาใช้แทนเพราะหาง่ายและไม่มีผลต่

ต้มส้มปลาย่าง

ต้มส้มปลาย่าง เป็นเมนูหนึ่งที่ปรุงแต่งโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาง่าย โดยเฉพาะสับประรด ปลาแห้ง เติมความเปรี้ยวด้วยส้มควายแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา กะปิ ถ้าชอบรสหวานอาจใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผักที่ใส่ต้มส้มปลาย่าง นอกจากสับประสด อาจใส่ผักชนิดอื่น

แกงตู้มี้

แกงตู๊มี้ เป็นแกงกะทิปลาชนิดหนึ่งที่มีความเผ็ดมันด้วยเครื่องแกงพริก กะปิและหอมด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยดำ และเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ปลาที่นิยมใช้เป็นปลาทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทราย หรือ ปลามง 

หมูฮ้อง

หมูฮ้องหรือหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนถึง ปีนัง สิงคโปร์ เมียนม่า จากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตามเมืองเหล่านี้ มีส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อหมูสามชั้น รากผักชี พริกไทยเม

แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู เริ่มจากการนึ่งเนื้อปูเตรียมไว้ เตรียมน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด 

ต้มกะทิกลางจนเดือด ใส่พริกแกงคนให้เข้ากัน ต้มไฟแรงปานกลางนานประมาณ 7-10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ชิมให้มีรสเค็มนำ 

น้ำพริกกุ้งเสียบ

วิธีการทำน้ำพริกกุ้งเสียบ

1. โขลกพริกขี้หนูสด, กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด

2. ใส่กะปิกุ้งตาดำลงไป บดกะปิ และโขลกให้เข้ากันกับเครื่องเทศที่ใส่ไปก่อนหน้า สำคัญที่วิธีการบดกะปิ ต้องเอาให้ละเอียด ยิ่งเนียนยิ่งอร่อยใส่น้ำตาลปี

น้ำพริกหยำภูเก็ต

น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง

วิธีการทำน้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง

1.โขลกพริกขี้หนูสด, กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด

2.ใส่กะปิ ปลาฉิ้งฉางลงไป บดกะปิ และโขลกให้เข้ากันกับเครื่องเทศที่ใส่ไปก่อนหน้า 

**สำคัญที่วิธีการบดกะปิ ต้องเอาให้ละเอียด ยิ่งเนียนยิ่งอร่อย

หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง

อาคาร 2 ชั้น ที่หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง ไม่มีเสาประดับด้วยลวดลายปูนปั้น มีหน้าต่างบานพับที่สามารถเปิดออกได้ ทำด้วยกระจกจำนวน 3 ช่อง และไม่มีช่องลมอยู่เหนือช่องหน้าต่าง แต่ติดกระจกใสแทนเพื่อรับแสงสว่าง ประตูบ้านเป็นแบบป

หน้าต่างบานพับไม่มีช่องลม

อาคาร 2 ชั้น ที่หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง ไม่มีเสาประดับด้วยลวดลายปูนปั้น มีหน้าต่างบานพับ ทำด้วยกระจกจำนวน 4 บาน และไม่มีช่องลมอยู่เหนือช่องหน้าต่าง ประตูบ้านเป็นแบบประตูเหล็กดัด  ผนังอาคารฉาบด้วยปูนและอิฐ ไม่มีหั

หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง

หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง ไม่มีเสาประดับด้วยลวดลายปูนปั้น มีหน้าต่างบานพับ ทำด้วยกระจกจำนวน 4 บาน และมีช่องลมอยู่เหนือช่องหน้าต่าง ประตูบ้านเป็นแบบประตูเหล็กดัด

ผนังอาคารฉาบด้วยปูนและอิฐ ไม่มีหัวเสา แต่มีกรอบคิ้ว

แบบหน้าต่างสี่เหลี่ยม

อาคาร 2 ชั้น 2 ห้อง ที่หน้าต่างไม่มีซุ้มโค้ง ไม่มีเสาประดับด้วยลวดลายปูนปั้น มีหน้าต่างทำด้วยบานไม้เป็นช่องสี่เหลี่ยม

บานประตูหน้าต่างไม้แบบชิโนยุโรเปียน

อาคาร 2 ชั้น ที่มีดาดฟ้าอยู่บนอาคาร มีซุ้มโค้งครึ่งวงกลม 2 ซุ้ม มีลวดลายปูนปั้นเป็นแบบลายปูนนูนเท่ากันตลอด ชั้นบนเป็นสถาปัตยกรรมยุโรป ชั้นล่างของอาคาร เป็นรูปแบบของสถาปัตยกรรมผสมจีน มีซุ้มประตู้และช่องค้