ปลาแป้นทอด

ผัดเครื่องแกงเผ็ดถั่วฝักยาว

ผัดบวบใส่ไข่

บวบ เป็นพืชสวนที่มีปลูกอยู่ทั่วไปในชุมชน นำบวบมาปลอกเอาเปลือกออก พองาม ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชพอประมาณเจียวกระเทียมและนำบวบลงผัดให้สุก หลังจากนั้นใส่ไข่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ้ว ตามชอบ เติมน้ำอุ่น หรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้มีควา

หอยวงเดือนย่าง

หอยวงเดือนหรือหอยกระจก ที่มีอย่างอุดมสมบูรณ์ในพื้นที่คลองท่าดินแดง นำมาทำความสะอาดและมาย่างบนกระแกรง สังเกตจากฝาของหอยเปิดแสดงว่าหอยที่ย่างใกล้จะสุก รับประทานด้วยนำพริกเผา หอมแดงเจียว ยอดกระทิน 

เม็ดมะม่วงหิมะพานต์เผา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เผาจากเตาถ่านทิ้งไว้ให้เย็น กะเทาะด้วยไม้จะได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สดๆ รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือนำไปประกอบอาหารคาวหวานได้ตามชอบ เป็นพันธุ์ไม้ท้องถิ่นที่มีมากมายในย่านชุมชนท่าดินแดง อำเภอท้ายเหมือง จังหวัดพังงา

ผัดผักกลิ้นห่าน

ผัดผักลิ้นห่าน ผักท้องถิ่น ที่หากินยากในปัจจุบัน โดยทำง่าย ๆ เพียงเมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมแล้วเอาผักลงไปผัด ปรุงด้วยซีอิ๋วขาว น้ำตาล เกลือนิดหน่อย พอสุกก็โรยด้วยกุ้งเสียบ รับประทานกับข้าวสวย ร้อนๆ (ข้อควรระวัง) เนื่องจากผักลิ้

เมนูอาหารชุดสำหรับนักท่องเที่ยว

ชุดรายการอาหารท้องถิ่นที่ชุมชนบ้านดินแดงคัดเลือกอาหารเมนูจานเด็ดให้นักท่องเที่ยวเลือกโดยจัดทำเป็นรายงานอาหารชุด C ดังนี้

-แกงส้มปลากะพง

-หอยแครงลวกน้ำจิ้มซีฟู๊ด

-ผัดผักรวมกุ้งสด

-น้ำพริกหยำ

ซึ่

โรตี

โรตี เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง นวดแล้วนำไปทอดหรือปิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ รับประทานเป็นของหวานหรือรับประทานพร้อมอาหารคาวอื่น ๆ ชุมชนท่าดินแดง เป็นชุมชนมุสลิม นิยมรับประทานคู่กับน้ำแกงเป็นอาหารเช้า แต่สำหรับนักท่องเที่ยวมักจะคุ้นกับโรต

ขนมโกสุ้ยใบเตย

โกสุ้ย หรือ โก่ซุ้ย เป็นขนมถ้วย ทำจากน้ำตาลแดง ตัวขนมมีสีน้ำตาล รสหวาน ลักษณะเหนียวหนึบหนับ รับประทานคู่กับมะพร้าวขูดขาวเคล้าเกลือนิดหน่อยให้พอมีรสเค็ม

วิธีรับประทานก็แค่นำโกสุ้ยคลุกกับมะพร้าว รสหวานจากตัวขนมและความเค็

ขนมโค

ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนเป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็เติมน้ำเข้าไปได้ ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ถ้าต้องการแป้งสีม่วงก็เอาน้ำดอกอัญชันผสมน้ำเปล่าเทใส่ลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน

น้ำชุบกะปิปลาฉิ้งฉางและผักเหนาะ

น้ำพริก น้ำชุบ ปลาฉิ้งฉ้าง มีส่วนผสม ดังนี้ กะปิ ปลาฉิ้งฉ้าง ลูกมะอึก หอมแดง กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู น้ำตาลน้ำชุบ หรือน้ำพริก ใช้รับประทานคู่กับผัก ส่วนประกอบสำคัญคือ พริก ที่ต้องตำละเอียด มะอึกมีรสเปรี้ยวเป็นหลัก นิยมรับประทานผลแก่หร

น้ำชุปกุ้งสดกับผักเหนา

มีส่วนผสม ดังนี้ กะปิ กุ้งสดลวก ลูกมะอึก หอมแดง กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู น้ำตาลน้ำชุบ หรือน้ำพริก ใช้รับประทานคู่กับผัก ส่วนประกอบสำคัญคือ พริก ที่ต้องตำละเอียด มะอึกมีรสเปรี้ยวเป็นหลัก นิยมรับประทานผลแก่หรือผลสุกเต็มที่ โขลกรวมกั

ยำมะม่วงกับปลามงทอดน้ำปลา

เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนได้น้ำมันร้อนๆ นำปลาลงทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จนสีเหลืองทอง ตั้งขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นปรุงน้ำยำ โดยนำน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน ใส่มะม่วงสับ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย

น้ำพริกหมกใบทำมัง

น้ำพริกแมลงดา หนึ่งเมนูยอดนิยมของคนไทย แต่แมลงดาตามธรรมชาติ เริ่มหายากมากขึ้น โดยเฉพาะพื้นที่ภาคใต้ ชาวบ้าน เกิดความคิด นำพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งชื่อว่า ต้นทำมัง มาแทนแมลงดา เพราะพืชชนิดนี้ มีคุณสมบัติให้กลิ่นคล้ายกับแมลงดา เมื่อนำมาใส่ใ

ผักเหมียงผัดไข่

เด็ดใบเหลียงทั้งยอดเอาแต่ส่วนที่เป็นใบอ่อน ไม่เอาใบแก่มาก จากนั้นนำไปล้างให้น้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ (เคล็ดลับ : หากใบไหนใหญ่ตัดทิ้ง) ใส่น้ำมันในกระทะเปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่เราสับไว้ลงผัดให้พอเหลือง จากนั

แกงส้มโชนปลากระบอก

ต้มน้ำแกงเดือดใส่ปลาลงไป ใส่เกลือหรือน้ำปลาตามชอบเบา ๆ ไว้ก่อน เพราะกะปิอาจมีความเค็ม ค่อย ๆ ชิมให้เค็มเบาไว้ก่อน ปลาสุกใช้เวลาไม่นานราว 8-9 นาทีก็ใช้ได้ เติมน้ำมะนาวเพื่อปรุงให้รสชาติเปรี้ยว (ไม่นิยมใช้มะขามเปียก) ชาวใต้นิยมใช้ควา

ปลาทรายทอดขมิ้น

ล้างปลาทรายเอาเหงือกเเละไส้ออก วางไว้ให้สะเด็ดน้ำขมิ้นสดขูดเปลือกออก หั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมปลอกเปลือกนำไปตำรวมกันใส่เกลือตำให้พอเกือบละเอียดเอาขมิ้นกระเทียมที่ตำไว้ ไปคลุกกับปลาทรายตั้งกระทะน้ำมันพอท่วมปลา เเล้วเอาปลาลงไปทอดได้ เค

ผลไม้ท้องถิ่นสับปรด

สับปะรด (Pineapple) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ananas comosus (L.) Merr. ชื่อพ้อง Ananas sativus Schult. f. เป็นพืชในวงศ์ BROMELIACEAE ชื่ออื่นๆ คือ ขนุนทอง, เนะซะ, แนะ, บ่อนัด, มะขะนัด, มะนัด, ม้าเนื่อ, ย่านนัด, ยานัด, ลิง

ห่อหมกพื้นบ้าน

ผสมพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้กับกะปิ พักไว้ ต่อมาผสมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา และพักไว้อีกครั้ง จากนั้นกวนเนื้อปลากับกะทิที่ผสมไว้จนข้นเหนียวจากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาที่ผสมกันแล้วลงไป กวนต่ออีกประมาณ 20 นาที เทใส่ใบตองพับเป็นกระทง นึ่งไฟแรงประมา

นายห้าบีดีน วาหะรักษ์ ปราชญ์ชุมชนด้านการเกษตร

นายปฎิพัทธ์ วาหะรักษ์ ปราชญ์ด้านนักเล่าเรื่องชุมชน

นายมุหะหมาด กุเหล่ ปราชญ์ด้านการประมงพื้นบ้าน

นางพิน ตะติ ปราชญ์ด้านการร่อนแร่

นางห้าลี้ฝ้า สำลี ปราชญ์ด้านอาหารพื้นบ้าน