ยำมะม่วงกับปลามงทอดน้ำปลา

เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนได้น้ำมันร้อนๆ นำปลาลงทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จนสีเหลืองทอง ตั้งขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นปรุงน้ำยำ โดยนำน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน ใส่มะม่วงสับ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย

น้ำพริกหมกใบทำมัง

น้ำพริกแมลงดา หนึ่งเมนูยอดนิยมของคนไทย แต่แมลงดาตามธรรมชาติ เริ่มหายากมากขึ้น โดยเฉพาะพื้นที่ภาคใต้ ชาวบ้าน เกิดความคิด นำพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งชื่อว่า ต้นทำมัง มาแทนแมลงดา เพราะพืชชนิดนี้ มีคุณสมบัติให้กลิ่นคล้ายกับแมลงดา เมื่อนำมาใส่ใ

ผักเหมียงผัดไข่

เด็ดใบเหลียงทั้งยอดเอาแต่ส่วนที่เป็นใบอ่อน ไม่เอาใบแก่มาก จากนั้นนำไปล้างให้น้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ (เคล็ดลับ : หากใบไหนใหญ่ตัดทิ้ง) ใส่น้ำมันในกระทะเปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่เราสับไว้ลงผัดให้พอเหลือง จากนั

แกงส้มโชนปลากระบอก

ต้มน้ำแกงเดือดใส่ปลาลงไป ใส่เกลือหรือน้ำปลาตามชอบเบา ๆ ไว้ก่อน เพราะกะปิอาจมีความเค็ม ค่อย ๆ ชิมให้เค็มเบาไว้ก่อน ปลาสุกใช้เวลาไม่นานราว 8-9 นาทีก็ใช้ได้ เติมน้ำมะนาวเพื่อปรุงให้รสชาติเปรี้ยว (ไม่นิยมใช้มะขามเปียก) ชาวใต้นิยมใช้ควา

ปลาทรายทอดขมิ้น

ล้างปลาทรายเอาเหงือกเเละไส้ออก วางไว้ให้สะเด็ดน้ำขมิ้นสดขูดเปลือกออก หั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมปลอกเปลือกนำไปตำรวมกันใส่เกลือตำให้พอเกือบละเอียดเอาขมิ้นกระเทียมที่ตำไว้ ไปคลุกกับปลาทรายตั้งกระทะน้ำมันพอท่วมปลา เเล้วเอาปลาลงไปทอดได้ เค

ผลไม้ท้องถิ่นสับปรด

สับปะรด (Pineapple) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ananas comosus (L.) Merr. ชื่อพ้อง Ananas sativus Schult. f. เป็นพืชในวงศ์ BROMELIACEAE ชื่ออื่นๆ คือ ขนุนทอง, เนะซะ, แนะ, บ่อนัด, มะขะนัด, มะนัด, ม้าเนื่อ, ย่านนัด, ยานัด, ลิง

ห่อหมกพื้นบ้าน

ผสมพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้กับกะปิ พักไว้ ต่อมาผสมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา และพักไว้อีกครั้ง จากนั้นกวนเนื้อปลากับกะทิที่ผสมไว้จนข้นเหนียวจากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาที่ผสมกันแล้วลงไป กวนต่ออีกประมาณ 20 นาที เทใส่ใบตองพับเป็นกระทง นึ่งไฟแรงประมา