ปะเจิ้น

อาหารประเภทน้ำพริก เครื่องจิ้ม โดยตัวของน้ำพริกทำจากผักสมุนไพร เช่น หัวหอมแดง กะเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ที่ผ่านการคั่วหรือเผา นำมาโขกรวมกันแล้วใส่กะทิลงไปผสมโดยใช้เครื่องเทศที่เรียกว่าเปราะเพื่อให้กลิ่นหอมเป็นหลัก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก นิยมนำมาทานกับ มะเขือยาวเผา ปลาโอย่าง ปลาดุกย่าง ไข่ดาว เป็นต้น