หมกปลาซิว

รายละเอียด

  
  
  
  
หมกปลาซิว เป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวไทญ้อบ้านโพน อำเภอท่าอุเทน ซึ่งปลาซิวที่นำมาใช้ประกอบอาหาร  ชาวบ้านจะใช้ต้อน หรือ หลี ซึ่งเป็นเครื่องมือนวัตกรรมในการจับปลาซิว มาใช้ในการจับ
ปลาซิว วัตถุดิบในการทำหมกปลาซิวมีดังนี้ ปลาซิว, ตะไคร้, หอมแดง, พริกแดงจินดา, น้ำปลาร้า, น้ำปลา,   
ต้นหอมหั่นท่อน, ผักชีหั่นท่อน, ผักชีลาว, ใบแมงลัก, ข้าวเบือ โดยมีกรรมวิธีการทำดังนี้ 
ขั้นตอนส่วนที่ 1 : ทำความสะอาดปลา
1. นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด เอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออก นำปลาซิวมาบีบไส้
และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมเวลารับประทาน
2. เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก
ขั้นตอนส่วนที่ 2 : เคล้าเครื่องแกง + ห่อ
3. นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกแดงจินดา ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก 
โขลกให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง 
ขั้นตอนส่วนที่ 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ
5. นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 - 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว 
 
 

หมกปลาซิว เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสานพื้นบ้านที่ชาวบ้านโพนรับประทานกันอยู่บ่อยๆ เพราะปลาซิวนั้นสามารถหาได้ง่ายตามแหล่งน้ำในหมู่บ้าน ซึ่งหมกปลาซิวนั้นจะเป็นการนำเอาปลาซิวซึ่งมีขนาดเล็กจำนวนเยอะๆ มาเอาไส้และเครื่องในออก แล้วเคล้ากับเครื่องหมกห่อด้วยใบตอง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุกจนได้กลิ่นหอมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ