ต้มไก่บ้านใบมะขาม

รายละเอียด

  
ส่วนผสม : 
ไก่บ้าน				1	ตัว
ข่า				2	หัว
ตะไคร้ทุบ			3-4	หัว
หอมแดง 			1 	ถ้วยเล็ก
พริกจินดาแดงทุบหยาบ 		5 	เม็ด
มะเขือเทศ	 		5-6	ลูก
กระเทียม			1 	หัว
ใบหม่อน			1-2 	ยอด	
ใบมะขามอ่อน			1	มัด
น้ำปลา				2-3 	ช้อนโต๊ะ
เกลือ				2 	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า			2	ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพราป่า			1	กำ
ผักชีใบเลื่อย			1	กำ
วิธีทำ
1.	ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดาแดง กระเทียม ใบหม่อนและใบมะขาม
2.	ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือด
3.	ใส่ไก่บ้านลงไป ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือดอีกครั้ง
4.	ปรุงรส ด้วยเกลือ 2 ช้อน น้ำปลาและน้ำปลาร้าเล็กน้อย
5.	ลดไฟลงมาใช้ไฟกลาง ต้มต่อไปจนเนื้อไก่เปื่อย
6.	ใส่ใบกระเพราป่า และผักชีใบเลื่อย พร้อมตักเสริฟ



 

เมนู “ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน” หนึ่งในสำรับรับแขกของเชฟชุมชนและกลุ่มโฮมสเตย์บ้านโคกเมือง จุดเด่นคือ วัตถุดิบหลักที่เชฟเพ็ง เชฟชุมชนบ้านโคกเมือง คัดสรรมาอย่างดี นั่นคือ “ไก่บ้าน” ที่นำมาปรุงเมนูนี้ออกมาได้อย่างน่าทึ่ง เนื้อไก่บ้านนุ่มอร่อย รสชาติของน้ำซุปกลมกล่อมมีรสชาติเปรี้ยวของใบมะขามอ่อนเพียงเล็กน้อย อีกทั้งกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพร พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะขาม ใบหม่อน ใบกระเพราป่า ชวนให้เมนูนี้น่าลิ้มลองยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสูตรเด็ดของเชฟเพ็งอยู่ที่การใช้ใบกระเพราป่ามาเป็นวัตถุดิบในเมนูนี้ด้วยทำให้เวลาที่รับประทานจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติร้อนคอเวลาที่ซดน้ำซุป เชฟเพ็งจัดเสิร์ฟต้มไก่บ้านใบมะขามพร้อมกับน้ำจิ้มสามรสที่มีรสเปรี้ยวนำ เมื่อตักเนื้อไก่บ้านที่ต้มจนเปื่อยและนุ่มได้ที่วางบนข้าวสวยร้อน ๆ และตามด้วยน้ำจิ้มสามรสราดลงไป ช่างเป็นรสชาติที่อร่อยจนไม่สามารถหยุดได้ บางคนถึงกลับเอ่ยปากขอเชฟตักเมนูนี้เพิ่มอีก
	สามารถเดินทางมาชิมเมนูนี้ได้ที่ฐานการเรียนรู้เชฟชุมชนบ้านโคกเมือง ซึ่งนักท่องเที่ยวจะได้รับประทานอาหารเมนูอื่น ๆ ด้วย เช่น ผัดกุ้งจ่อมสมุนไพรทรงเครื่อง ไข่เจียว กะหล่ำผัดน้ำปลา ส้มตำ โดยค่าใช้จ่ายของสำรับนี้อยู่ที่ 250 บาทต่อคน สำหรับท่านที่พักที่โฮมสเตย์ของชุมชนบ้านโคกเมืองหากเลือกมื้ออาหาร 2 มื้อไว้นั่น จะได้รับประทานเมนู “ต้มไก่บ้านใบมะขาม” พร้อมเมนูอื่น ๆ ในราคาที่รวมกับค่าที่พักเรียบร้อยแล้ว