หัวหน้าฐานการเรียนรู้เชฟชุมชน

รายละเอียด

  
คุณมงคล สืบวัน หรือเชฟเพ็ง หัวหน้าฐานการเรียนรู้เชฟชุมชน อาชีพหลักประกอบอาชีพ ทำนา เชฟชุมชน หาปลา รับจ้างทั่วไป และไกด์นำเที่ยว สำหรับบทบาทการเป็นเชฟชุมชน เชฟเพ็งจะรับหน้าที่ในการทำอาหารเพื่อรับแขกหากชุมชนมีกิจกรรมรับแขกบ้านแขกเมือง รับนักท่องเที่ยวที่มาเป็นหมู่คณะ ไม่มีการเปิดหน้าร้านเพราะไม่ใช่อาชีพหลัก การเป็นหัวหน้าฐานการเรียนรู้ต้องมีความยินดีที่จะถ่ายทอดสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้น ซึ่งเชฟเพ็งมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งในการรับหน้าที่นี้ เมนูอาหารพื้นถิ่นของชุมชนที่มีความเป็นเอกลักษณ์ อาทิ ผัดกุ้งจ่อมสมุนไพร แกงจืดลูกลอก ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน แกงอ่อม ส้มตำปลาร้ารสเด็ด กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เป็นต้น ไม่ว่าจะปรุงเมนูไหนรับแขก ก็มีแต่คนติดใจ เมนูต่าง ๆ จะมีการสาธิตหากมีผู้สนใจเข้ามาศึกษาดูงานการปรุงอาหารพื้นถิ่นชุมชนบ้านโคกเมือง โดยมากผู้สนใจมักจะติดต่อผ่าน Facebook page “โฮมสเตย์บ้านโคกเมือง”