ถั่วฝักยาว

รายละเอียด

  
  
 ถั่วฝักยาว ชื่อวิทยาศาสตร์ Vigna unguiculata (L.) Walp. (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Vigna sinensis (L.) Savi ex Hausskn., Vigna sinensis (L.) Savi ex Hassk., Vigna unguiculata subsp. unguiculata) ส่วนอีกข้อมูลระบุว่าเป็นชนิดที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc. จัดอยู่ในวงศ์ถั่ว (FABACEAE หรือ LEGUMINOSAE) และอยู่ในวงศ์ย่อยถั่ว FABOIDEAE (PAPILIONOIDEAE หรือ PAPILIONACEAE) เป็นไม้เลื้อย เถาเป็นสีเขียวอ่อน เถาจะแข็งและเหนียวคล้ายกับถั่วพู ลำต้นม้วนพันสิ่งยึดเกาะได้ ลักษณะของใบเป็นใบประกอบแบบฝ่ามือ มีใบย่อยลักษณะคล้ายรูสามเหลี่ยม ส่วนลักษณะของดอกถั่วฝักยาว จะออกดอกเป็นช่อตามซอกใบ กลีบดอกเป็นสีขาว (หรือน้ำเงินอ่อน) ฝักมีลักษณะกลมเมนูถั่วฝักยาว เช่น แกงส้มถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้ง ถั่วฝักยาวผัดกุ้ง ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว ผัดเป็ดถั่วฝักยาว ผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว ผัดพริกขิงใส่ถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้ยี้ แต่ละเมนูของชุมชนนี้ อาจจะมีเนื้อไก่ หรือ อาหารทะเล ไม่นิยมใส่เนื้อหมู เพราะเป็นชุมชนมุสลิม
 
 
 

ขนาด

ไม้เลื้อย