ความสำคัญของผักหวานต่อชุมชน

ในอดีตชาวบ้านนิยมปลูกผักหวานป่าเพื่อใช้ในการประกอบอาหารเท่านั้น โดยแต่ละครัวเรือนจะมีการปลูกประมาณ 1-2 ต้น แต่ในปัจจุบันนี้ผักหวานป่ากลายมาเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของอำเภอบ้านหมอ และจังหวัดสระบุรี ทำให้หลายๆจังหวัดในประเทศไทยต้องเดินทางมาซื้อต้นอ่อนผักหวานป่าเพื่อนำไปเพาะพันธุ์ต่อ ผักหวานป่าไม่เพียงแต่เป็นพืชเศรษฐกิจแต่เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารของชาวบ้าน โดยแต่ละส่วนของผักหวานจะถูกใช้ในการประกอบอาหารในเมนูที่ต่างกันไป เช่น ส่วนยอด เหมาะกับการทำยำ ส่วนต้นแก่เหมาะกับการทอดหรือต้ม นอกจากนี้ยังมีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างเบเกอรี่ และชาผักหวาน ด้วยผักหวานมีรสเฉพาะตัวเมื่อนำไปทำอาหารก็จะทำให้อาหารนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยา นอกจากนี้ผักหวานป่ายังสามารถสร้างรายได้จำนวนมากให้กับคนในชุมชนบ้านหมอ ไม่ว่าจะเป็นการทำธุรกิจซื้อขายต้นอ่อนเพื่อนำไปเพาะพันธุ์ต่อหรือตัวใบสดเพื่อนำไปประกอบอาหาร และยังมีในส่วนของการเปิดร้านอาหาร (ฯลฯ) ที่มีส่วนผสมของผักหวานป่าในการประกอบอาหาร

สถานที่เก็บตัวอย่าง/แหล่งอาศัย/ถิ่นที่อยู่ = ชายฝั่ง