น้ำผึ้งจาก

1.	นำน้ำหวานจากมากรองเศษเคี่ยมและตะกอนอื่น ๆ ออก
2.	นำไปเคี่ยวด้วยไฟแรงจนน้ำตาลงวด เหลวเหมือนยางมะตูม ระหว่างเคี่ยวนั้นก็เติมน้ำหวานอยู่เรื่อย ๆ 
3.	ยกลงจากเตาเพื่อนำมาโซม โดยใช้ไม้โซมตาลตีกดลงในกระทะน้ำตาล เพื่อไม่ให้น้ำตาลเหนียวจนจับกันเป็นก้อน