甘蔗木炭烤鱼

บรรยายนำชม

 甘蔗包裹的烤鱼肉到底是什么呢？它的泰语名字叫做 Chanron 或 Jang Ron。其实是一种鱼，通常是油炸的。但如果用甘蔗茎包裹起来再烤，就叫做 ”甘蔗棒包裹的烤鱼肉”。 Tha Ra Nae 村的这道菜是完全由鱼制成的。 Tha Ra Nae 人选择使用的鱼是 Nam Dok Mai，也被称为梭鱼，制作过程从鱼肉切成块开始 —— 取出尾骨，在研钵中和咖喱酱搅拌，加入青柠叶并捣碎，然后用糖和鱼露调味，捣碎鱼片与调味料完全混合，直到鱼片变得粘稠。继续把长豆放进去，稍微捣碎，不要把里面的长豆压碎。然后将甘蔗去皮，对半切开，切成片，然后将鱼包裹在甘蔗上。包好后，先蒸至肉熟透均匀，然后放在木炭炉上烤。烤到可以闻到鱼肉的香味，就算是做好了。最后与腌黄瓜和米饭一起食用，直接吃也是可以的。木炭烤鱼肉的肉味道鲜辣十足，还夹杂着甘蔗的甜味，口感有嚼劲但又不缺柔软。这里面没有任何面粉混合物。 所以，甘蔗茎木炭烤鱼是来到 Tha ra nae 的游客不能错过的美食。